Cinq parfums pot 80 G

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C'est un mélange traditionnel asiatique que l'on retrouve sur le marché sous cette appellation. Réduit en poudre, il comprend :

anis étoilé

graines de fenouil

clous de girofle

cannelle de Chine appelée aussi fausse cannelle ou cassia

poivre sichuanais ou fagara

En cuisine
La poudre de Cinq-épices est très utilisée dans le sud-est de la Chine et au Vietnam.
Ajouté à de la sauce soja, le cinq parfums sert traditionnellement à parfumer les viandes et volailles qui en sont enduites avant d'être rôties au sautées.

Idée recette :

Pilons de poulet, caramélisés au 5 parfums

Ingrédients pour 4 personnes :

Une douzaine de pilons de poulet

1,5 cuil. à s. de mélange 5 parfums

1,5 cuil. à s. de miel

4 cuil. à s. de sauce soja

2 cuil. à s. de vinaigre balsamique

2 cuil. à café d’ail semoule

Quelques lamelles d’oignons

Quelques aromates de votre choix : thym, romarin… Sel

Préparation :

Préparez la marinade en mélangeant les épices, la sauce soja, le miel, l’ail, le vinaigre, les aromates + le sel.

Enduire de cette marinade, les pilons de poulet 1 heure avant cuisson et couvrez le plat d'un film alimentaire. Laisser reposer à température durant une heure . Préchauffer votre four à 160°C.

Réservez la marinade et enfourner les pilons de poulets 20 min.

Sortir le plat du four et nappez les pilons avec la marinade.

Augmentez la température de votre four à 180° – 200°C. Enfourner à nouveau pour une dizaine de minutes.

Servez dès la sortie du four après avoir nappées pilons de la marinade caramélisée.