Pavot blanc pot 100 G

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Les graines sont très riches en vitamine B1. Elles contiennent également de la lécithine, des protéines et plus de 50% d'une huile grasse, l'huile d'œillette.

Elles sont souvent utilisées en cuisine

Dans les pays d'Europe Centrale et d'Europe de l'Est, elles servent à aromatiser les pains et les pâtisseries. Le pain au pavot est consommé couramment dans les régions slaves et germaniques notamment en Alsace.

On peut également les écraser et les cuire avec du lait et du miel et en fourrer les gâteaux[.

En région méditerranéenne (Languedoc notamment), les jeunes feuilles étaient autrefois consommées comme la laitue.