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Poivre de Sichuan moulu
Poivre de Sichuan moulu
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| Le poivre du Sichuan ou baies de Sichuan a une saveur unique qui produit à la fois une sensation d'irritation dans la bouche comme le piment, mais aussi de picotement dû à la présence de sanshools | Malgré son nom, cette épice ne fait pas partie de la famille du poivre, mais de celle des Rutacées (agrumes). Elle est communément utilisée dans la cuisine sichuanaise, tibétaine, bouthanaise et japonaise entre autres. Elle entre dans la composition du mélange " Cinq épices ". Une fois séchées, les baies sont débarrassées de leurs graines très amères. |
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Source d'informations : Wipikedia